かにの解凍方法についていくつかの注意点をまとめています。
出典→らっしゃいかに市場
カニの解凍方法について
電子レンジは使わない
電子レンジで解凍をしてしまえば早く食える!と考えてしまいがちです。
しかし電子レンジを使ってしまうと急激に解凍されてしまうので、かにの身の中で凍っている旨味のエキスが流れ出てしまう・・・最悪の事態が発生します。
これだけは絶対NGです。
いきなり茹でない、蒸さない
こちらも電子レンジと同じく旨味エキスが流れでてしまうだけでなく身が堅くなってしまったりパサつく・・・これも最悪の事態、絶対NGです。
冷蔵庫の中で12~24時間ゆっくり解凍がbest
冷凍かには室温で解凍するよりも冷蔵庫の中で。
冷蔵庫で解凍を行う際は感想を防ぐ為に新聞紙やキッチンペーパーなどで包みビニール袋に入れる事がコツ。
もしも食事の時間までに解凍が間に合わない場合はビニール袋にいれ流水で解凍する方法もありますがこれは最終手段、やっぱり味は落ちる・・・ゆっくり解凍がベストです。
美味しく満腹!にする為の解凍ポイント
毛がにを解凍する際は甲羅を下にして解凍。
甲羅が上だとかにみそが流れでてしまう・・・ってこれも最悪、絶対NGです。
足を解凍する場合はその日に食べる分だけを解凍。
余ったからといって、再度冷凍してしまうと品質が低下する。
カニ満腹キングおすすめのズワイとタラバのセット
らっしゃかに市場の幻のズワイがに姿・・・でかい!
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以上、らっしゃかに市場のコラムから引用してまとめてみました。
最近、美味しい解凍方法として塩水につけてゆっくり解凍する、というのが見られます。
元々海水のいますので、それと同じ環境で蘇らせる・・・という訳でしょうか?
でも、旨みが凝縮される、という口コミはやはり多いようです。